ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 腐竹生äñ”加工新技æœ?- 安阳市尝有福食品有限公司
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腐竹生äñ”加工新技æœ?/h1>

发表旉™—´åQ?021-11-15  æ¥æºåQ?a href='http://www.lv-world.com/news/336.html'>http://www.lv-world.com/news/336.html
工艺‹¹ç¨‹
¾_ùN€‰åŽŸæ–™â€”—浸豆磨‹¹†â€”—æ×o‹¹†ä¸Šé”…——煮‹¹†æŒ‘膜——烘òq²æˆç«V€?br /> 二、生产工å…?br /> ¾~?或塑料盆、桶½{?åQŒæ¹¿å¸ƒã€ç£¨‹¹†æœºã€æ×o‹¹†è¢‹(或干净的吊布袋)、åã^底铁锅,剪刀ã€?a href="http://www.lv-world.com/fz/" target="_blank">腐竹的主要原料äؓ黄豆ã€?br /> 三、制作方法及步骤

1、浸豆磨‹¹†ï¼ŒæŠŠåŽ»è¡£çš„黄豆攑օ¥¾~¸æˆ–桶内加入清水‹¹¸æˆöåQŒåƈ除去‹¹®åœ¨æ°´é¢çš„杂质。水量以豆置容器中不露出为宜。浸豆的旉™—´åQŒå¤å¤©æ°”温在35℃左叻I¼Œ‹¹¸æˆö20分钟åQŒæµ¸åŽç”¨æ°´å†²‹z—é…¸æ°ß_¼Œç„¶åŽæžå‡º¾|®äºŽ½Ž©ç­ä¸­æ²¥æ°ß_¼Œòq¶ç”¨æ¹¿å¸ƒè¦†ç›–黄豆泥表面,让豆片膨胀åQŒå†¬å¤©è‹¥æ°”温åœ?℃以下,‹¹¸æˆö时可加些热水åQŒæ—¶é—?0â€?0分钟åQŒæŽ’水后¾|®äºŽ¾~¸æˆ–桶内åQŒåŒæ ·åŠ å¸ƒè¦†ç›–,让其豆片膨胀。通过上述æ–ÒŽ³•åQŒå¤§¾U?ž®æ—¶å·¦å³åQŒå³å¯ç£¨‹¹†ã€‚磨‹¹†æ—¶åŠ æ°´è¦å‡åŒ€åQŒä‹É¼‚¨å‡ºæ¥çš„豆浆¾l†è…»ç™½å«©ã€‚炎夏季节,蛋白质易变质åQŒé¡»åœ¨ç£¨å?—â€?ž®æ—¶å†…把留在¼‚¨å…·å„部位的酸èÓ|物质‹z—净åQŒä»¥é˜²åª„响下‹Æ¡ç£¨‹¹†ã€?

腐竹厂家

2、æ×o‹¹†ä¸Šé”…,把豆‹¹†å€’å…¥¾~¸æˆ–锅内åQŒç”¨çƒ­æ°´å†²æµ†åQŒæ°´çš„比例äؓæ¯?00千克黄豆原料åŠ?00千克的热æ°ß_¼Œæ…拌均匀åQŒç„¶åŽå¤‡å¥½å¦ä¸€¾~¸æˆ–另一æ¡Óž¼Œ˜q›è¡ŒäºŒæ¬¡˜q‡æ×o‹¹†æ¶²åQŒä¾‹Æ¡è¿›è¡Œç¬¬ä¸‰æ¬¡˜q‡æ×o。就可把豆渣沥尽。然后后把豆‹¹†å€’入特制的åã^底锅内ã€?br /> 3、煮‹¹†æŒ‘膜,煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是:先用旺火猛攻åQŒå½“锅内豆浆煮开后,炉灶卛_¯åœæ­¢é¼“风åQŒåƈ用木炭、煤或木屑盖在炉上抑.制火焎ͼŒé™ä½Žæ¸©åº¦åQŒåŒæ—¶æ’‡åŽ»é”…内的白色泡沫åQŒè¿‡5â€?分钟åQŒæµ†é¢è‡ªç„¶ç»“成一层薄膜,即äؓ腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两半åQŒå†ç”¨ç«¹ç«¿æ²¿ç€é”…边挑è“våQŒä‹É腐膜形成1条竹状。通常每口锅备4条长80厘米的竿åQŒå¯æŒ‚腐ç«?0条,æ¯?千克豆浆可揭30张腐膜,å…?0条腐竏V€?br /> 在煮‹¹†æ­è†œè¿™ä¸€çŽ¯èŠ‚中,成èÓ|的关键有三:一是降低炉温后åQŒå¦‚炭火或煤火接不上或者太慢,锅内温差˜q‡å¤§åQŒå°±ä¼šå˜æˆè…èŠ±ï¼Œä¸èƒ½¾l“膜。因此停止鼓风后åQŒå¿…™åÕd°†é¢„先准备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温。有条äšg的可采用锅炉蒸汽输入锅底层,不直接用火煮‹¹?二是锅温未降åQŒæ–­¾l­çƒ§å¼€åQŒä¼šé€ æˆé”…底烧疤åQŒäñ”量下é™?三是锅内的白沫没有除净æ—Óž¼Œä¼šç›´æŽ¥åª„响薄膜的形成ã€?br />

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